Secondi 2018-08-10T12:50:04+00:00

I SECONDI

Tutti i piatti sono preparati con ingredienti artigianali, biologici e rispettosi dei cicli stagionali della terra per offrirvi una cucina ispirata, naturale ed innovativa

Seppie marinate nella nostra cucina all’anice stellato e limone

scottate in padella e servite su crema di piselli, riccioli di rabarbaro e spolverata di rafano*

gift – senza lattosio – senza lievito

€ 18

Involtini di pesce spada ripieni di melanzane e coulis di capperi

serviti con pomodori semidry, gocce di pesto casereccio e scorzetta di limone *

gift – senza lattosio – senza lievito

€ 18

Filetto di ricciola scottato, servito su insalata di puntarelle

condita con emulsione al pompelmo *

gift – senza lattosio – senza lievito

€ 19

Filetti di ceci sfumati alla Birra Libera® Bella Bionda

aromatizzati al rosmarino e serviti con radicchio brasato al balsamico

Bella Bionda: La Kellerbier di Birra Libera®. Prodotta nell’impianto di Casatenovo, è realizzata con malto d’orzo e si caratterizza per un sapore dolce di miele d’acacia.

vegetariano – senza lattosio – senza lievito

€ 17,50

Black Angus GRASS FED
Allevata al pascolo e alimentata solo ad erba, senza l’uso di antibiotici, ormoni e OGM.
La carne GRASS FED è più magra, ricca di Omega 3, vitamina B6 e betacarotene e povera di colesterolo.
Le“Scottone”, giovani femmine mai ingravidate, sono scelte dai nostri esperti tra i migliori allevamenti al mondo. La loro carne si caratterizza per un alto grado di marezzatura che, sciogliendosi durante la cottura, conferisce sapore e morbidezza. La razza, l’alimentazione e i metodi di allevamento determinano la qualità della carne e la composizione dei suoi nutrienti, permettendo di portare in tavola un prodotto che si distingue per tenerezza e succulenza.

Tartare classica rivisitata: tartare di manzo Black Angus GRASS FED

battuta al coltello, servita con coulis di capperi, cipolla croccante, zabaione salato di rosso d’uovo

gift – senza lattosio – senza lievito

€ 19

Flank Fillet ® alla griglia:

Circa 300 g di manzo di razza Black Angus GRASS FED

Filetto laterale di sottopetto; morbido e gustoso sorprendentemente simile al “Filetto”

gift – senza lattosio – senza lievito

€ 21

Tagliata di manzo Black Angus GRASS FED – 250 g

abbinala a uno dei condimenti a scelta:
con scaglie di caciotta stagionata biologica di latte vaccino affinato nelle vinacce di Valpolicella e bieta rossa
con rucola e scaglie di Grana Padano

gift – senza lievito

€ 19

ANTIPASTI

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PIZZE

INSALATE

DESSERT

IL GRUPPO ETHOS

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