Secondi 2017-08-11T17:41:54+00:00

I SECONDI

Tutti i piatti sono preparati con ingredienti artigianali, biologici e rispettosi dei cicli stagionali della terra per offrirvi una cucina ispirata, naturale ed innovativa

Tartare di manzo Black Angus battuta al coltello

servita con crema all’uovo, scaglie di Pecorino Romano DOP, vele integrali di pane croccante e bacche di schisandra

Schisandra: pianta nativa dell’Asia e del Nord America, il suo nome significa “bacca dai cinque
sapori” perchè le sue bacche sono allo stesso tempo dolci, acide, salate, amare e pungenti.

€ 19

Sgombro Sciabu Sciabu:

Filetto di sgombro scottato in brodo aromatizzato all’arancia, servito su crema di barbabietola rossa con briciole di frisella alla curcuma

€ 18

Falafel su crema di azuki

con popcorn di soia e polline

Falafel: polpettine fritte a base di ceci e spezie tipiche della cucina mediorientale
Azuki: semi colorati di alcune varietà di soia. Si presentano come dei piccoli fagioli.
Sono ricchi di proteine e per questo risultano essere un alimento molto energetico

€ 16

Flank Fillet ® marinato al miele con bacche di cipresso e rosmarino,

cotto nel burro chiarificato, servito con misticanza orientale a base di mizuna e tatsoi

Mizuna e tatzoi sono due insalatine di origine orientale caratterizzate dalle foglie frastagliate l’una, mentre l’altra con una forma a cucchiaio

€ 22

Capesante scottate all’acqua di zenzero

aceto al lampone e alga kombu, servite con aceto balsamico sferificato e julienne di daikon

Alga kombu: Alga Kombu: alga di origine giapponese dalle eccezionali proprietà antiossidanti, disintossicanti e depurative

€ 22

Hamburger di manzo Black Angus

con Gorgonzola, cipolle rosse di Tropea caramellate e spinacino, servito in morbido panino al sesamo di produzione artigianale

I nostri hamburger: vengono preparati e macinati dallo chef con carni selezionate tra i migliori allevamenti al mondo e cotti sottovuoto a bassa temperatura

€ 19

ANTIPASTI

PRIMI 

PIZZE

INSALATE

DESSERT

IL GRUPPO ETHOS

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