Primi 2018-07-13T15:31:02+00:00

I PRIMI

I nostri piatti vengono preparati e cucinati al momento, nei tempi e modi che una corretta cucina richiede.
Il risotto richiede un tempo di preparazione di circa 15 minuti per potervi assicurare la qualità e il gusto tipico dei chicchi selezionati 100% carnaroli.

Gnocchi di patate di nostra produzione alle vongole

con prezzemolo e coriandolo freschi, e spennellata al nero di seppia *

senza lattosio – senza lievito

€ 12

Gnocchi di patate alle vongole

Maccheroncini al nero di seppia di nostra produzione con julienne di seppie,

crema di piselli, capperi, pomodorini secchi e germogli di pisello *

senza lattosio – senza lievito

€ 13

Spaghetti integrali con gamberone scottato all’arancia,

code di gamberi, pomodorini spadellati, granella di pistacchio e basilico fresco *

gift – senza lattosio

€ 15

Calamarata di grano Senatore Cappelli con ricciola,

crema di zucchine, concassè di pomodoro condito, fiori di zucca croccanti e polvere di acciughe *

Il grano duro “Senatore Cappelli” è un antenato del grano duro moderno ed è stato riscoperto e rivalutato come cereale d’eccellenza poiché non ha mai subito le alterazioni delle tecniche di manipolazione genetica dell’agricoltura moderna. di pasta la cui forma nel piatto ricorda quella degli anelli di calamari

senza lattosio

€ 14

Tagliatelle al ragù classico

 con Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse

Ragù classico: della tradizione prodotto con carne di manzo, maiale e salsiccia.
Il Parmigiano Vacche Rosse è un prodotto esclusivo dal sapore dolce, delicato e persistente. Tutelato dal consorzio delle Vacche Rosse è un Parmigiano a pasta dura e stagionatura minima di 24 mesi.

€ 12

Risotto Carnaroli alle mele e mandorle tostate, cotto nel brodo di fiori,

mantecato al sidro di mele fermentato al miele di manuka

Riso: 100% Carnaroli che, grazie all’invecchiamento minimo di 18 mesi, dona ai risotti una sorprendente cremosità in mantecatura
Miele di manuka: prodotto da api che si nutrono dell’albero di Manuka, originario della Nuova Zelanda; è famoso per le sue proprietà antinfiammatorie e antibatteriche.

probiotico – vegetariano

€ 13

Alcuni ingredienti possono essere freschi o surgelati a seconda della disponibilità di mercato

ANTIPASTI

SECONDI

PIZZE

INSALATONE

DESSERT

IL GRUPPO ETHOS

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